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每年的农历腊月二十三被称作中国的小年，传统习俗中在这一天要用灶糖来祭祀灶神，祈求来年平安吉祥。在我们介休也有一种特色传统糖点：贯馅糖，光听这个名字就已经是非常有食欲了，今天让我们一起去看看家乡的这一特色美食。贯馅糖是山西十大名特食品之一，有着悠久的历史。早在明清时代，就跟随晋商走遍全国各地，畅销于国内市场，因此介休贯馅糖更是闻名遐迩。眼前的这位就是晋裕恒贯馅糖的研发者范前，退伍复员军人，知道我们的来意后，热情的带我们来到了生产车间。范前：这个是咱们做贯馅糖的第一个环节：熬糖。记者：这个原料是什么呢？范前：原料是麦芽糖。麦芽糖就是我们小时候常说的糖粞，它有调节脾胃的一些功效、养颜的一些功效。记者：然后就这么一直熬，温度要达到多少度？范前：温度大概在度左右。记者：现在我们晋裕恒贯馅糖的生产全部是机械生产吗？范前：半机械半手工这样做的。这样一锅有30斤，熬制一小时后，倒到注水冷却床上，然后人工不间断的翻腾、折叠，使熬出的糖饴均匀冷却。馅儿料的配置也是很有考究的，精挑细选的核桃仁、黑芝麻、花生等，都要先洗涤、烘干、再恒温烘焙，然后按一定的比例配以白砂糖等。记者：大家看像不像是一块美丽的琥珀晶莹剔透啊。而这一道工序也是非常的重要，直接关乎下一道工序：“拉白”，这个“拉白”是什么情况？范前：拉白就是把麦芽糖和空气充分的融合，由棕红色变成白色了。记者：的确是变白了，已经是接近我们平时吃的那个贯馅糖的颜色了。现在还要把它继续搓成条状，然后放到这台机器中进行不断的滚、压，然后再灌入馅料。经过机器的反复滚压、拉条、切段，一节节白色的贯馅糖，长度只有成人的指节般大小，犹如一个个欢快的小精灵前往下一道工序：“蒸汽浴”，蒸20秒钟后，倒入配好的芝麻中翻滚、摇筛、晾干、包装，这一美食制作完美收官。记者：团团观众朋友，我现在在介休晋裕恒贯馅糖的展厅，相传清朝的康熙皇帝、还有那位慈禧太后都好这口，所以贯馅糖在当时呢是作为贡品上贡朝廷的，享有非常高的声誉。现在呀我先替大家尝一尝，黑芝麻馅儿的，香甜、可口、爽脆，而且甜而不腻。我记得在我小时候，大概是六七岁，吃贯馅糖时由于当时贯馅糖非常粘，所以吃完发现自己两个门牙没了，这个一点儿都不奇怪，因为贯馅糖在相当长的一段时间是作为一种季节性产品出现的，只有天冷的时候才能生产，因为粞糖遇热会融化掉，但晋裕恒改进了传统工艺，在技术上取得了突破，所以现在我们一年四季大家都可以吃到贯馅糖了。晋裕恒贯馅糖市场销售部经理：兰永红对，我们晋裕恒贯馅糖，主要推出了两种口味，一种是黑芝麻味的，一种是花生味的，然后为了满足各种顾客的需求我们推出了核桃酥、五仁酥、花生酥。我们还推出了各种礼盒，组合装、精品装，既能让大家吃得爽口，又能拿得出手。晋裕恒食品坊总经理：范前介休周边的这些县市传统食品做的都非常的好，（我）想把它做好，做出一个特色来，这个就是一个情怀。就是有责任、有义务去把介休这个传统食品去复兴它、发扬它。记者：团团海滨编辑：李妍哲
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