北京知名白癜风医院咬着酥脆，
吃着绵甜，
有芝麻的自然清香，
桃仁的天然醇香，
白糖、蜂蜜、桂花的美味飘香，
麦芽糖的芬芳之香，
这就是介休名吃——“贯馅糖”。
山西民歌中也唱到：
“平遥的牛肉太谷饼，
介休的贯馅糖甜死人”。
贯馅糖又称灌馅糖，山西介休汉族传统糖点，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。介休贯馅糖，有着悠久的历史。据县志记载，早在明末清初就畅销全国，有着很高的声誉，还曾走上CCTV-7的电视镜头。
贯馅糖营养丰富，具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖粞，而糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化而成，故具有温肺、健肾之功能，亦有催乳之良效，且糖馅内之核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。
贯馅糖的制作工艺很考究，它以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。大麦生芽约三分长，再将小米蒸熟后与大麦芽浆糖化、过淋，成浆糊状，利用热气将糖稀腾软，拉白成蜂窝状，然后将已配制好的糖馅包入、拉细、切节，再将炒熟的芝麻粘于表面，即为成品。一般是每年冬季结冰时开始制作，到翌年正月十五元宵节停产。
贯馅糖的起源
传说是大清康熙皇帝到五台山朝拜下山，微服长行，驾幸长安，一睹昭陵遗风。途径小城，见集市有卖粞糖寸条的，吃着非常甜脆，随口说了声“贯馅岂不更好！”自此，精明的小城人将粞糖寸条灌馅，称作贯馅糖。
后来，八国联军进攻中国，北京沦陷，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安途中，住在小城顺城关楼子车门，知县和士绅们，把贯馅糖献给慈禧品尝，慈禧吃后十分高兴，把其余的赐给随从官员，人人咂嘴称赞。慈禧和光绪皇帝立即下令口谕，从今以后贯馅糖作为贡品，冬至送到京师。
甜甜的味道，
甜甜的念想，
甜甜的贯馅糖。
今年，
你备了吗？
文、图：宋茜
拍摄地点：连福鸿福食品加工厂
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监制：王晓娟
审核：陈金花
编辑：宋茜
介休发布综合整理
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